1994 年，艾凡里咖啡誕生，圓了我一個咖啡夢。2000 年後，大型咖啡機逐漸成為主流，手工虹吸咖啡慢慢淡出。為了延續手工咖啡的溫度，2006 年我創立 Coffee Map 咖啡地圖，從手工沖煮延伸到咖啡豆、器具與相關用品。

更重要的是，在一次次與顧客的交流中，幫他們解決沖煮與器具使用的問題，也讓我真正看見咖啡愛好者的需求與困擾。

2011 年塑化劑事件後，不鏽鋼濾網大量出現；2013–2015 年迅速風靡咖啡圈，阻塞、難清洗卻也成了普遍問題。更讓我在意的是，許多人漸漸習以為常，不自覺每天反覆沖煮濾網裡殘留的舊物。

這成了我投入研發的起點。從雙層錯位蝕刻取得發明專利，到因密合度不夠理想而推翻重做，最終完成單層蝕刻、再次取得發明專利，2018 年正式上市。

2018 年 V60 標準版上市，解決阻塞只是開始。專利濾網讓咖啡粉更容易形成「粉牆」，利用咖啡粉產生自過濾；2020 年再發展風味版、風味加強版，以三種不同流速，呈現厚實、香氣、乾淨明亮的不同風味，讓沖煮變得更簡單。

隨後，以「鑽石」象徵永續與永恆，延伸設計手沖壺、分享壺、濾架、拉花鋼杯等系列器具。我們希望改變的，不只是一杯咖啡的沖煮方式，而是讓更多人每天少用一張濾紙、讓一件好器具陪伴得更久，讓永續真正走進每天的咖啡生活。